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Aceto Balsamico Tradizionale: Quarto Posto al Palio della Ghirlandina 2010
Come spesso accade quando presentiamo il nostro aceto balsamico tradizionale non passiamo inosservati. Quest'anno il 24 aprile scorso, al 5° Palio della Ghirlandina a Modena abbiamo ottenuto il 4° posto. Adesso non resta che condividere con vui questa grande soddisfazione.
Farina, uova freschissime e matterello: questa è la ricetta di tutta la nostra pasta fatta in casa. Per ogni tipo, scegliamo il giusto spessore per far sì che si trasformi in un'armonia quando incontra il sugo.
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Le carni sono la nostra specialità e le selezioniamo pezzo per pezzo per adagiarle sulle braci rigorosamente di legna. Scegliamo solo i pezzi migliori delle razze più pregiate e lo stesso facciamo con la cacciagione; sempre freschissima.
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Tutti i nostri sughi sono preparati in cucina dalle nostre cuoche e sono strutturati per esaltare il gusto della pasta fresca. Sono delicati e mai pesanti, leggeri e gustosi, sia quelli a base di carne che quelli magri a base di verdure. Una sinfonia...
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